Planches & Couteaux

Ce n'est pas une nouvelle recette de gâteau patate réunionnais, il y en a d’excellentes sur internet! Je voulais simplement vous apporter une version sous forme de bouchée individuelle avec un cœur chocolat … De plus, vous trouverez une version allégée en cliquant ici, pour les personnes qui contrôlent leur alimentation ou qui ont des problèmes de diabète … Le plaisir sans la culpabilité !

Ingrédients pour 20 bouchées :

(Nota : CS = Cuillère à Soupe rase et cc = cuillère à café rase)

 Matériel : un moule en silicone à mini muffin (diamètre 4/5cm et profondeur 1,5/2cm)

300g de patate douce blanche cuite

50g de beurre pommade (mou … mais pas fondu)

50g de sucre roux

2 CS rase de farine (farine de châtaigne pour du sans gluten)

2 œufs entiers

½ gousse de vanille (ou 2 cc d’arôme naturel)

1 bouchon d’anisette ou de rhum (facultatif)

Insert chocolat :

60g de chocolat noir

2 CS de crème liquide

1 - Préparer une ganache au micro-onde avec chocolat et crème (ou au bain-marie)

(A puissance moyenne, par séquence de 15 sec en mélangeant bien entre chaque)

2 - Mettre la ganache chocolat en poche à douille et laisser à température ambiante

3 - Cuire à l’eau les patates et les peler. Couper les grossièrement en morceaux

4 – Dans un bol, écraser à la fourchette avec beurre mou, sucre, vanille et alcool

(N’écraser pas trop finement afin d’avoir encore des petits morceaux de patate)

5 - Battre les œufs et mettre une CS de côté. Mélanger le reste avec la préparation

6 - Incorporer la farine. Mettre en poche (bien plus pratique pour travailler)

7 - Mettre dans des moules à la moitié et faire un emprunte au centre avec le doigt

8 - Déposer une noisette de ganache et recouvrir avec le mélange de patate

9 - Lisser avec le dos d’une cuillère trempée dans l’eau et dorer à l’œuf au pinceau

10 - Strier en diagonale à la fourchette. Enfourner 20 mn à 180°C (four préchauffé)

On peut aussi les faire nature ou remplacer le chocolat par de la confiture papaye mixée, de la pâte de fruit maison (goyavier, ananas, …), de la crème de marron, du curd (citron, fruit de la passion, goyavier, …), … laisser parler votre créativité car il y a plein de variantes possibles.