Planches & Couteaux

Entre confiture et marmelade, ce confit de citron vous permettra d'accompagner agréablement des crêpes, des crèmes, des coupes glacées, des gâteaux, ... Ce confit se congèle très bien en petit paquet et peut-être ressorti en fonction des besoins.

300g d’écorce de citron (non traité de préférence)

250g de jus de citron

350g de sucre roux

400g d’eau froide

1 – Laver les citrons. Enlever une rondelle du haut et du bas. Les Peler à vif et réserver la pulpe.

2 – Découper les zestes de citron en lanière de de 5 mm, puis dans l’autre sens en cube de 5 mm.

3 – Dans une casserole, mettre les zestes avec une grande quantité d’eau. Porter à ébullition.

4 – Passer et recommencer cette opération 2 fois pour enlever une grande partie de l’amertume.

5 – Couper la pulpe. Enlever les pépins. Mixer finement et passer pour garder le jus du citron.

5 – Dans une casserole, mettre les cubes de zeste, l’eau froide, le sucre roux et le jus du citron.

6 – Faire chauffer à découvert et à feu moyen pendant 1h30 environ en remuant régulièrement.

7 – En cours de cuisson, si le mélange épaissit un peu trop, ne pas hésiter à rajouter de l'eau.