Planches & Couteaux

Voici quelques conseils pratiques pour le pliage des samoussas afin de former de beaux triangles bien réguliers :

1 - Prendre des feuilles à samoussa (24x24 cm) … à défaut des feuilles de brick.

2 - Découper des bandes de pâte de :

        4 à 4,5 cm pour des samoussas-bouchées pour apéritif

        5 à 5,5 cm pour une taille standard plus habituelle

3 - Protéger les bandes dans un torchon propre, car elles se dessèchent assez vite.

4 - Pour la garniture, 1 cuillère à café pour les petits et 1,5 à 2 pour les plus gros.

5 - Faire de la colle à samoussa (eau + farine / texture d'une pâte à crêpe)

6 - Procéder au pliage : voir schéma explicatif et photos ci-dessous.

7 - Badigeonner sans excès un peu de colle à samoussa sur le dernier rabat

8 - Bien faire adhérer le rabat pour finir correctement le triangle

Important : Serrer délicatement en tirant le samoussa vers le bas entre chaque étape pour avoir des triangles réguliers et bien formés.